مؤسسة عبد المحسن القطان
آخر موعد للتقديم:
15 شباط 2019
تعلن مؤسسة عبد المحسن القطَّان عن رغبتها في ملء الشواغر التالية للعمل في مطعم المؤسسة الذي سيتم افتتاحه في مقرها الجديد في رام الله:
- طباخ رئيسي عدد 1.
- طباخ عدد 2.
- باريستا (ساقٍ) عدد 1.
- مسؤول سفرجية (نُدُل) عدد 1.
- طباخ رئيسي
المهام والمسؤوليات التفصيلية:
- تحضير قوائم الطعام اليومية والموسمية وتعديلها عند الحاجة.
- إعداد الوجبات الساخنة والباردة وتجهيـز المأكولات المختلفة.
- اختيار مكونات الوجبات وطلبها واستلامها وتخزينها، والحد من الفاقد.
- المحافظة على تقديم الوجبات المعتمدة بشكل ثابت من حيث الجودة، والشكل، والحرارة، والمكونات، وطريقة التحضير ومدته.
- إدارة طاقم العمل في المطبخ، وتحضير جداول دوام موظفي المطبخ في بداية كل أسبوع، وتحديد مهام الفريق اليومية.
- إصدار التعليمات وتوجيه العمل وتدريب الموظفين في المطبخ.
- مواكبة التوجهات العالمية في الطبخ وفن الطهي لضمان تجربة نوعية للضيوف، والعمل ضمن فريق مع الطباخين الزائرين من الدول المختلفة، بالتعاون مع برامج المؤسسة.
- تحضير الوجبات والضيافات داخل المطعم وخارجه، بما يتلاءم مع احتياجات المؤسسة.
- الرقابة على النظافة، والأمان في المطبخ، وضمان جودة الأعمال.
- المحافظة على النظافة الشخصية، والالتزام بارتداء الزي المعتمد أثناء العمل.
- العمل بما يتوافق مع السياسات والإجراءات المعتمدة بالمطعم، ومتطلبات البناء الأخضر.
- إعداد تكاليف الوجبات والتأكد من الالتزام بها.
- أي مهام أخرى ذات صلة.
المهارات/المؤهلات المطلوبة:
- خبرة لا تقل عن ثماني سنوات في المجال نفسه.
- يفضل شهادة في مجال فن الطهي والضيافة.
- قدرة عالية على إدارة كافة العمليات في المطبخ (تحضير الطعام، توزيع المهام، إدارة فريق، طلبات التوريد، ... إلخ).
- خبرة ممتازة بأنواع المطابخ المختلفة.
- خبرة ممتازة بأساليب الطبخ المختلفة، والمقدرة على توظيفها.
- معرفة ممتازة بأفضل الممارسات في أعمال فن الطهي (الطعام، الخدمة، العرض، النظافة، ... الخ).
- القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
- قدرة عالية على العمل ضمن فريق.
- مهارات تواصل ممتازة، وقدرة على حل المشاكل.
- مهارات عالية في ضيافة الزبائن والتعامل معهم.
- القدرة على العمل تحت الضغط، ومقدرة عالية على إدارة الوقت.
- القدرة على الحضور إلى العمل حسب برنامج أسبوعي متغير.
- طباخ
المهام والمسؤوليات التفصيلية:
- تحضير وتجهيز منطقة العمل وما يترتب عليها من تجهيز الأجهزة والأدوات ومكونات الطعام اللازمة في يوم العمل، بالتعاون مع الطباخ الرئيسي.
- تحضير مكونات الوصفات المختلفة.
- إعداد الوجبات الساخنة والباردة، وتجهيـز المأكولات المختلفة باستخدام الأدوات المتواجدة في المطبخ بأنواعها.
- تحضير أطباق الطعام، وتقديمها بما يتطابق مع تعليمات الطباخ الرئيسي، وبشكل ممتاز.
- تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
- ترتيب الأطعمة وتخزينها في البرادات والمخزن بما يتطابق مع سياسات المطعم.
- الحرص على فحص ومراقبة طريقة تحضير الوجبات المختلفة، وطبخها على درجات الحرارة المناسبة حسب تعليمات الطباخ المسؤول.
- توزين وقياس وخلط وتقديم مكونات الوجبات حسب الوصفات المعتمدة.
- فحص وتعيير درجات حرارة البرادات والأفران وكافة الأجهزة المستخدمة في المطبخ.
- المحافظة على النظافة الشخصية، والالتزام بارتداء الزي المعتمد أثناء العمل.
- العمل بما يتوافق مع السياسات والإجراءات المعتمدة في المطعم.
- أي مهام أخرى ذات صلة.
المهارات/المؤهلات المطلوبة:
- خبرة لا تقل عن سنتين في المجال نفسه.
- القدرة على استخدم أجهزة الطبخ ومعداته المختلفة.
- الدراية بأساليب الطبخ المختلفة (الشوي، السلق، القلي، ... الخ).
- القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
- القدرة على العمل ضمن فريق وتحت الضغط.
- مهارات تواصل جيدة جداً.
- القدرة على العمل تحت الضغط.
- القدرة على الحضور إلى العمل حسب البرنامج الأسبوعي المتغير والمعتمد من قبل الطباخ المسؤول.
- شهادة توجيهي أو ما يعادلها، ويفضل شهادات من قبل معاهد أو مدارس طبخ.
- باريستا (ساقٍ)
المهام والمسؤوليات التفصيلية:
- تحضير وتقديم المشروبات الساخنة والباردة والعصائر الطازجة المختلفة والمشروبات الكحولية.
- الترحيب بالزبائن وخدمتهم والتعامل معهم بمهنية.
- تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
- فحص وتنظيف وتعيير درجات حرارة البرادات، وماكينة القهوة، والأجهزة المستخدمة في منطقة العمل، ومتابعة صيانتها.
- الدراية بمكونات وطرق تقديم الأطعمة والمشروبات المختلفة، والالتزام بوصفات التقديم، وطرق العرض.
- اختيار مكونات المشروبات وطلبها واستلامها وتخزينها، ومتابعة جردها وسلامتها.
- العمل حسب إجراءات وسياسات المطعم.
- إصدار الفواتير واستلام النقود من الزبائن.
- استلام وتسليم منطقة العمل وصندوق النقود حسب ما هو معتمد من قبل مدير المطعم.
- أي مهام أخرى ذات صلة.
المهارات/المؤهلات المطلوبة:
- خبرة لا تقل عن أربع سنوات في المجال نفسه.
- القدرة على استخدام أجهزة تحضير المشروبات ومعداتها، وبخاصة القهوة.
- الدقة والترتيب أثناء العمل.
- القدرة على اتّباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
- القدرة على العمل ضمن فريق، والمساهمة الإيجابية في أجواء العمل.
- مهارات التواصل مع الموظفين.
- مهارات الضيافة والتعامل مع الزبائن.
- القدرة على العمل تحت الضغط والتعامل مع مهام عدة في الوقت نفسه.
- القدرة على الحضور إلى العمل حسب البرنامج الأسبوعي المتغير والمعتمد من قبل مدير المطعم.
- الاهتمام بالتفاصيل والشغف بالعمل وجودته.
- مسؤول سفرجية (نُدُل) عدد 1.
المهام والمسؤوليات التفصيلية:
- الترحيب بالضيوف وتيسير استخدامهم للطاولات المتاحة.
- تقسيم وتحديد نطاق ومسؤوليات عمل النُدُل (السفرجية) في منطقة العمل وإدارة عملهم.
- أخذ الطلبات من الزبائن وخدمتهم، وتقديم الأطعمة والمشروبات لهم، والتواصل مع العاملين في تحضير الطعام والمشروبات لتسليم الطلبات.
- تحضير الجدول الأسبوعي لموظفي قسم السفرة والتعامل مع الغيابات.
- متابعة عمل النُدُل والتأكد من قيامهم بمهماتهم حسب الأصول وتدريبهم وإرشادهم.
- تقييم موظفي قسم السفرة من حيث طريقة العمل، والالتزام بالزي المعتمد والنظافة الشخصية.
- استلام وتسليم منطقة العمل وصندوق النقود حسب ما هو معتمد من قبل مدير المطعم.
- إصدار الفواتير للزبائن، واستلام النقود حسب الإجراءات والأنظمة المعتمدة.
- طلب احتياجات المطعم من التجار، واستلامها، وتخزينها، والتعامل مع الفواتير الخاصة بها حسب الإجراءات المعتمدة.
- الدراية بطريقة تحضير ومكونات جميع الوجبات المقدمة بالمطعم.
- متابعة التغذية الراجعة من ضيوف المطعم، والتعامل مع تعليقات الزبائن بطريقة مهنية.
- تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
- أي مهام أخرى ذات صلة.
المهارات/المؤهلات المطلوبة:
- خبرة لا تقل عن أربع سنين في المجال نفسه.
- يفضل شهادة في المجال نفسه.
- قدرة عالية على العمل تحت الضغط، وبمهام متعددة في الوقت نفسه.
- دراية عالية بأساليب الضيافة المختلفة.
- القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
- القدرة على العمل ضمن فريق بمهارات تواصل عالية، وقدرة ممتازة على حل المشاكل وإدارة الوقت.
- مهارات ممتازة في الضيافة والتعامل مع الزبائن.
- مهارات القيادة.
- القدرة على الحضور إلى العمل حسب برنامج أسبوعي متغير.
على المعنيين، إرسال السيرة الذاتية إلى restaurant@qattanfoundation.org مع ضرورة تحديد الوظيفة التي يتم التقدم إليها، ووضع اسم الشاغر في عنوان البريد الإلكتروني الذي يتم إرساله، وذلك في موعد أقصاه يوم الجمعة الموافق 15/02/2019، علماً أن المؤسسة تقوم بالتواصل فقط مع المرشحين الذين يتم اختيارهم للمقابلة، وذلك بعد الانتهاء من فرز الطلبات.