زلابية هيجر
ضمن مشروع ثقافة الطعام الخاص بالبرنامج العام، نقدم فعالية "زلابية هيجر". نحاول في هذا المشروع تسليط الضوء على المطبخ كحيز معرفي متغير شكلاً ومضموناً، ينتج من خلاله القصص، ويتأثر بالأحداث والوقائع التاريخية، وتتطور فيه الأطباق تبعاً لهذه المتغيرات. من خلال الأطباق، بإمكاننا أن نقرأ كل التغيرات التاريخية والسياسية الواقعة.
"زلابية هيجر"، يُحاول هذا النشاط الجماعي الذي يستهدف العائلة، بناء تجربة من التناغم بين الأجيال في إدارة المطبخ وموارده، وذلك أثناء ممارسة تجربة إعداد طبق شعبي بسيط في مكوناته، وطريقة طهيه، لكنه غني برمزيته وفائدته، وهو فطائر الزلابية.
الطبق الذي سيتم إعداده هو طبق شعبي معروف في كثير من المناطق الفلسطينية، غير أن ميزة هذه الوصفة بأنها تعبر عن رحلة الطبق من الرملة إلى رام الله، وذلك في سيرة السيدة التي روت طريقة إعداده؛ بدءاً مما تعلمته من والدتها في قرية أبو شوشة، قبل يُهاجر معها إلى قرية شِلته، ثم مخيم رفح، وأخيراً إلى مدينة البيرة حيث استقرت السيدة وحكاية طبقها الشعبي المُهاجر.
في هذا النشاط، يقود تجربة إعداد الطبق وسرد الحكايات حوله كُلٌ من: سمر عواد وحمزة العقرباوي، حيث يدمجان بين رحلتهما في البحث عن تاريخ الأطباق الشعبية وتنوع مذاقاتها وحضورها في الموروث الشعبي المحكي والمروي شفهياً.
مدة الورشة: ساعتان تعقد مرتين.
العمر: مجموعات عائلية.
موعد الورشة الأولى: 12:00 – 10:00
موعد الورشة الثانية: 3:00 – 1:00